Oggi vi voglio parlare di un artista favoloso: Xiang Wang, tre volte campione mondiale di fruit carving. Essendo un intagliatore, tutte le sue creazioni sono finalizzate prevalentemente all'abbellimento più che alla consumazione. Dunque la sua filosofia è ben distante dal VisualFood in cui invece tutto deve essere bello e commestibile.
Comunque, il lavoro di Wang merita di essere trattato in quanto propone idee davvero fantasiose e di grande impatto visivo. L'arte dell'intaglio che negli ultimi anni ha preso piede un pò dappertutto, è in realtà un'arte antichissima, diffusa e praticata nell'Estremo Oriente, dove - si sa - la cura dei dettagli anche in cucina non manca mai.
Wang ha pubblicato vari libri, ma io vi parlerò solo di questi due: "Il grande manuale dell'intaglio di verdura & frutta" e "Tagliare e intagliare la frutta vol. 2".
Oggi mi concentrerò sul primo.
Il volume è suddiviso in lezioni, con una breve introduzione sugli attrezzi e il loro utilizzo. Ogni lezione è numerata e corredata di foto che spiegano ogni passaggio. Sempre nelle prime pagine, vi è una parte dedicata alla verdura, con una tabella in cui sono evidenziate le stagioni specifiche di ciascun ortaggio (è noto che la frutta e la verdura di stagione sono di qualità migliore, dunque si intagliano anche meglio). Ogni lezione è incentrata su una creazione volta a creare principalmente fiori e animali.
La prima di queste è dedicata alla decorazione dei piatti. Leggendo queste poche pagine potrete essere in grado di creare una ninfea di pomodoro, un fiore "long life", un vulcano di cetriolo, un crisantemo e altri tipi di fiori ottenuti con carote, porri e ravanelli!
Una cosa che ho trovato utile e simpatica sono i consigli di Mr. Carving, sparsi un pò dappertutto, precisano le spiegazioni e danno consigli sulle tecniche e sulle verdure.
Terminate le lezioni (in tutto 26) vi sono alcune pagine dedicate alla conservazione delle creazioni.
Se avete tanta passione per l'intaglio e magari siete particolarmente abili, questo libro vi darà tanti bellissimi spunti. La nota dolente è il prezzo che supera gli 80,00€, ma avendo 200 pagine e più di 500 foto ci sentiamo di dire che li vale tutti.
Per me è di grande ispirazione anche per la creazione di VisualFood. Certo devo apportare delle modifiche, usare verdure commestibili, non usare la colla e non usare stecchini nascosti, ma le forme, i colori, i temi... li trovo "very inspiring"!
Insomma, se la vostra aspirazione è crearvi una libreria sull'arte dell'intaglio, questo libro è uno di quelli che non può mancare. Al prossimo post!
Comunque, il lavoro di Wang merita di essere trattato in quanto propone idee davvero fantasiose e di grande impatto visivo. L'arte dell'intaglio che negli ultimi anni ha preso piede un pò dappertutto, è in realtà un'arte antichissima, diffusa e praticata nell'Estremo Oriente, dove - si sa - la cura dei dettagli anche in cucina non manca mai.
Wang ha pubblicato vari libri, ma io vi parlerò solo di questi due: "Il grande manuale dell'intaglio di verdura & frutta" e "Tagliare e intagliare la frutta vol. 2".
Oggi mi concentrerò sul primo.
Il volume è suddiviso in lezioni, con una breve introduzione sugli attrezzi e il loro utilizzo. Ogni lezione è numerata e corredata di foto che spiegano ogni passaggio. Sempre nelle prime pagine, vi è una parte dedicata alla verdura, con una tabella in cui sono evidenziate le stagioni specifiche di ciascun ortaggio (è noto che la frutta e la verdura di stagione sono di qualità migliore, dunque si intagliano anche meglio). Ogni lezione è incentrata su una creazione volta a creare principalmente fiori e animali.
Esempio di una lezione
La prima di queste è dedicata alla decorazione dei piatti. Leggendo queste poche pagine potrete essere in grado di creare una ninfea di pomodoro, un fiore "long life", un vulcano di cetriolo, un crisantemo e altri tipi di fiori ottenuti con carote, porri e ravanelli!
Esempi di decorazioni per piatti
Una cosa che ho trovato utile e simpatica sono i consigli di Mr. Carving, sparsi un pò dappertutto, precisano le spiegazioni e danno consigli sulle tecniche e sulle verdure.
Mr. Carving
Terminate le lezioni (in tutto 26) vi sono alcune pagine dedicate alla conservazione delle creazioni.
Se avete tanta passione per l'intaglio e magari siete particolarmente abili, questo libro vi darà tanti bellissimi spunti. La nota dolente è il prezzo che supera gli 80,00€, ma avendo 200 pagine e più di 500 foto ci sentiamo di dire che li vale tutti.
Alcune delle creazioni presenti nel volume
Insomma, se la vostra aspirazione è crearvi una libreria sull'arte dell'intaglio, questo libro è uno di quelli che non può mancare. Al prossimo post!
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Favoloso!
RispondiEliminaGrazie per aver portato a conoscenza un'opera così importante non me lo lascerò sfuggire, io intaglio ma sono davvero una principiante.
Vedere delle creazioni così originali con le verdure mi ha davvero interessato.
Io frutta e verdura le coltivo e cerco di diffondere queste mie conoscenze nel blog
Riccarda
www.ortopertutti.com