Oggi vi presento un attrezzo che magari alcuni di voi già conoscono: il
rigalimoni. Certo, non è indispensabile come altri (per esempio gli spelucchini), ma è comunque un arnese utile per creare belle decorazioni col minimo sforzo e, soprattutto, anche per chi è meno esperto. I limoni sono molto comuni, tutti li utilizzano per condire e cucinare; vi sarà sicuramente capitato di utilizzarne la polpa o il succo e di buttare via la buccia. Ecco, grazie al rigalimoni potrete tenere da parte le scorze per decorare i vostri piatti e utilizzare ogni singola parte del frutto! Grazie alle striscioline ottenute si potrà abbellire un dolce, arricchire un'insalata con l'aroma di agrumi, guarnire cocktail ecc... Ovviamente si può utilizzare per qualsiasi tipo di agrume. Vediamo com'è fatto!
In commercio ne esistono di vario tipo:
1) Con quattro buchini per ottenere sottilissime strisce di scorza. Per essere più precisi, questo è un raschia limoni o zester. La definizione precisa dice che "Il rigalimoni serve per decorare gli agrumi con scanalature, mentre con lo zester si ottengono sottili striscioline di scorza (zeste), da utilizzare in preparazioni dolci o salate". (Fonte:
Dizionario degli ingredienti, portate e metodi di cottura)
2) Con uno o due fori a V posizionati in verticale, a destra o a sinistra (quindi adatto sia a destrorsi che mancini) per ottenere strisce di una larghezza maggiore.
3) Con lama lunga e un solo foro laterale a V. In questo caso potrete sia pelare agevolmente il frutto che tracciare delle righe.
Gli attrezzi possono essere interamente in acciaio, oppure in acciaio con l'impugnatura di plastica o gomma. Anche il prezzo è variabile, ce ne sono di economici e di più costosi perché professionali, ma come spesso accade certi oggetti economici sono carenti in qualità o durata.
Come già detto, l'utilizzo è molto semplice: basta appoggiare gli occhielli o le fessure a V sulla scorza ed esercitare una leggera pressione. In breve tempo otterrete l'effetto desiderato. Come per molte cose che riguardano la decorazione, è indispensabile utilizzare da materie prime di ottima qualità. Infatti i limoni devono essere maturi, con la buccia soda; se sono vecchi o avvizziti la scorza sarà troppo secca e dura per poter essere lavorata.
In questo blog lo abbiamo usato per realizzare l'
igloo di melone, la
candela del centrotavola natalizio commestibile e la useremo ancora per la coda del topolino di limone e la candela di carota, che pubblicherò nei prossimi giorni.
Spero che questa parentesi su un attrezzo vi sia piaciuta, come sempre vi invito a mandare i vostri commenti e, perchè no, anche le foto dei vostri agrumi decorati! Buon
VisualFood a tutti!
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