Uno scoppiettante centrotavola per Capodanno. Naturalmente VisualFood!

Cosa metterete quest'anno al centro della tavola del cenone (o del buffet) di San Silvestro e su quella di Capodanno? Una composizione di fiori? Un centrotavola di fiori secchi? Niente,... per risparmiare? 

Vuoi la crisi economica, vuoi la capacità del pianeta di assorbire rifiuti che si va via via riducendo... questi tempi impongono sobrietà e attenzione alle spese.

Ma esiste un'alternativa. Un'alternativa che non solo ha rispetto dell'ambiente e delle tue tasche, ma che stuzzica il senso estetico e fa bene alla salute: è il pinzimonio VisualFood.

I pinzimoni VisualFood rendono speciale la tua tavola, decorano e poi... si consumano. Sono belli da vedere e buoni da mangiare. Dietetici, perché costituiti di verdure crude, ricche di sali minerali preziosi, verdure che si integrano perfettamante in qualsiasi dieta, anche in quelle un po' estreme, come la vegana e la crudista. Ed ecologici, perché non produciamo rifiuti (se non gli scarti delle verdure che diventano compost o cibo per le galline) e non accumuliamo decorazioni raccogli-polvere (come le chiama mia mamma) in cantina.

La mia proposta per la tavola di S.Silvestro o di Capodanno è questo scoppiettante pinzimonio augurale nel quale dei cipollotti intagliati fanno da fuochi d'artificio e delle lettere intagliate nel peperone compongono il messaggio di buon anno. 

E' nata una nuova tendenza: frutta e verdura si intagliano per essere mangiate e non solo per decorare. Non è meraviglioso? Niente più sprechi. Le verdure che hanno subito il trattamento VisualFood non finiranno mai nella spazzatura. Il cibo ha riconquistato la sua dignità di cibo. Questo è il VisualFood. 

Allora che aspettate? Guardate il video e lanciatevi subito in questa nuova tendenza. Da parte mia farò di tutto per incoraggiarvi e per far sì che questo 2011 diventi l'anno del VisualFood. 

Tanto per cominciare vi corromperò con un regalo. Sì, un regalo che ho preparato per tutti i miei lettori e che troverete nel prossimo post. Non voglio dirvi altro per ora, ma lo scoprirete presto, ancora 1-2 giorni di pazienza.

Vi auguro un fantastico 2011 ricco di gioie, sorprese e... VisualFood! 

Ecco finalmente il video: 

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Angelo natalizio VisualFood

E' Natale! Auguro a tutti voi di trascorrere questo giorno di festa nel migliore dei modi, circondati dalle persone a cui volete bene e che vi vogliono bene.
Il mio piccolo pensiero per voi è questo angelo di Natale VisualFood.
Un angelo modellato in una pera, un pezzo unico fatto con le vostre mani per le persone che amate.
Un angelo che ha rispetto del nostro pianeta, perché non produce rifiuti e non va a finire nella pattumiera o in qualche scatola in cantina.
Un angelo versatile, che si presta a essere utilizzato come segnaposto, come decorazione per un piatto di dolci o di una torta, ma che diventa anche dessert se lo arricchiamo con una farcia e una copertura di cioccolato bianco, come aveva suggerito il mio amico cuoco Alme rispetto ai fantasmini di pera  (nel filmato vi faccio vedere come fare).
Un angelo che è il simbolo del Natale, ma che può tranquillamente comparire sulla tavola in occasione di un battesimo, come l'angelo custode del nuovo nato.
Un angelo, simbolo di purezza, di dolcezza e di bontà. Come vi auguro che sia il vostro Natale.

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Pinzimonio e centrotavola natalizio allo stesso tempo!

Mi affretto a pubblicare il piatto forte per questo Natale VisualFood. Delle mie invenzioni natalizie, questa è quella che mi piace di più. Mi piacciono i colori, le forme, la gioia e la sensazione di Natale che trasmette. 

Sì, lo ammetto, sono un po' orgogliosa e anch'io ogni tanto mi emoziono davanti ai miei VisualFood. 

Vi spiego di cosa si tratta. 

Questa composizione natalizia è tutta interamente commestibile (stecchini a parte!) e in particolare si presta per essere consumata come contorno in pinzimonio (o con altre salse). E' realizzata con sedano rapa, daikon, cetrioli e peperoni. Ognuna delle stelle di natale che compongono il centrotavola può essere staccata e diventare il pinzimonio monoporzione per ogni singolo ospite (se a tavola ci sono più di 4 o 5 commensali è il caso di preparare 2 centrotavola). 

In effetti la singola stella può essere usata anche da sola come segnaposto-pinzimonio monoporzione, ecco come si presenta: 

Il tutto può essere preparato con 1-2 giorni di anticipo. Consiglio di intagliare all'ultimo momento solo le palline che vanno al centro, per evitare che ingialliscano (in effetti, nella seconda foto si vede che avevano già cominciato a cambiare colore). Appena tagliate, infatti, sono di un bianco splendente e vellutato. 

Approfitto per segnalarvi che ho aggiunto una pagina al blog. Da oggi nel menu in alto trovate anche la voce "Rassegna Stampa", un elenco dei siti e delle riviste che hanno parlato di AMOTT (A Mouse On The Table). Tra le ultime, l'eco chef di Go Green, un blog di Virgilio che mi ha addirittura affiancata alla guru americana del ricevere con stile: Martha Stewart! Speriamo che Martha non si arrabbi! 

Ok, vi lascio al video e vi anticipo che: 

• nel prossimo post/video vi spiegherò come intagliare un angioletto in una pera
• vi sto preparando un regalo per il 2011
• ragion per cui: restate sintonizzati su AMOTT, ne vedrete delle belle!

Un meraviglioso Natale a tutti!

Pinzimonio - centrotavola natalizio from Rose Mary on Vimeo.

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Un pupazzo di neve come segnaposto

Abbiamo visto un centrotavola Visualfood, un centrotavola decorativo, un primo piatto... a questo punto non poteva mancare anche il segnaposto!
La mia proposta è ovviamente VisualFood. Ho pensato a un pupazzo di neve fatto di scamorza, divertente e semplice da realizzare.
Ho usato una scamorza imbustata (non quelle con la corda al collo e la buccia dura, per intenderci), bianca come la neve, che già di suo ha le sembianze del pupazzo di neve. Il resto è fatto con pezzi di carota e grani di pepe.
In commercio trovate anche scamorze molto piccole, grandi circa la metà di quelle normali. Scegliete voi se usare come segnaposto le piccole o le grandi.
Perfezionate il vostro segnaposto aggiungendo tra le setole della scopa o al posto della scopa stessa, un foglietto con il nome dell'ospite.
Naturalmente il pupazzo di neve può trovare anche impieghi diversi da quello del segnaposto. Il mio è solo un suggerimento. Ma potete aggiungerlo in un vassoio di tartine o in cima ad un panettone gastronomico (nella versione con scamorza mini) o ancora nel piatto dei formaggi e ovunque la vostra fantasia vi suggerisca di impiegarlo.
Nel video vi spiego passo passo come realizzare tutti gli accessori: sciarpa, cappello, naso, scopa, ecc.
Prima di lasciarvi al video vorrei condividere con voi alcune foto del mio ultimo laboratorio natalizio per quest'anno, che ho tenuto ieri a Quattro Castella (RE). Le partecipanti sono state bravissime e vi mostro con orgoglio alcuni dei loro lavori:

  

Ora vi lascio al filmato. Nel prossimo video il centrotavola-pinzimonio a forma di stella di natale. 

A prestissimo! 

Baci da Rosemary

Un pupazzo di neve come segnaposto from Rose Mary on Vimeo.

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Un albero di Natale nel piatto

Prosegue la carrellata di idee natalizie e siamo alla presentazione di un primo piatto VisualFood. 

L'idea è di disegnare nel piatto un albero di Natale con delle tagliatelle e poi riempire la sagoma con pasta, riso o comunque il primo che avete immaginato per Natale. Naturalmente non si presta per zuppe e piatti in brodo, come i tortellini... 

Il piatto che ho pensato io è monoporzione. Ho usato un piatto rettangolare scuro (Ikea) che facesse risaltare il verde delle tagliatelle agli spinaci. Ma questa soluzione è applicabile dal punto di vista pratico solo se i commensali sono pochi. Va bene per 2, 3, 4 piatti. Se avete dieci persone a pranzo non potete mettervi a sistemare le tagliatelle in ogni piatto... quando starete servendo l'ultimo piatto il primo avrà già la pasta fredda! Per cui vi consiglio in questo caso di preparare un unico grande vassoio da portare in tavola e di mettere qui il vostro primo, servendolo poi nei piatti direttamente dal vassoio. 

Io ho usato tagliatelle verdi agli spinaci della marca Dallari (n° 44), le ho condite con olio al tartufo e ho messo del pepe rosa come decorazione per l'albero. 

Se volete una ricetta più golosa, vi do quella della mia amica Lina: 

Tagliatelle verdi alla melagrana

Cuocere le tagliatelle, nel frattempo far dorare in una padella con poco olio di oliva del guanciale di maiale tagliato a piccole listarelle, scolare la pasta un po' al dente e ripassarla in padella con l'aggiunta di ricotta salata o feta greco, tenere da parte un po' d'acqua di cottura per amalgamare bene, disporre ad alberello, fare l'ultima grattugiata di ricotta o feta  (sembra neve) e aggiungere i chicchi di melagrana (sembrano le palline dell'albero, aggiungo io). 

Non mi resta che lasciarvi al video e ai vostri commenti. 

Il prossimo video sarà un pupazzo di neve - segnaposto fatto di scamorza. Restate sintonizzati! 

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Un albero di Natale da un ciuffo d'ananas

Oggi è il giorno dell'Immacolata, il giorno in cui per tradizione in Italia si addobba l'albero di Natale. Anche questo blog si adegua alla tradizione e allestisce per voi un bell'alberello da mettere in tavola. Stavolta non è VisualFood, nel senso che non è una decorazione che poi si mangia, ma che svolge un'altra funzione secondo me molto importante: il riciclo degli scarti.

Avete mai pensato che si può decorare con gli scarti?
Che quelle parti di frutta e verdura che normalmente finiscono tra i rifiuti a volte possono essere una risorsa e hanno una loro dignità? E' il caso ad esempio delle roselline di scorza di arancia o di limone o le roselline di buccia di pomodoro che sono fatte di sola buccia ma sono bellissime e utilizzate da tanti chef come decorazione nei piatti. Ecco perché ho deciso di aggiungere tra i tag qui a sinistra la voce "scarti".

Il mio modesto alberello è fatto con un ciuffo d'ananas ed è particolarmente bello non perché io sia più brava, ma perché questo ananas aveva un ciuffo meraviglioso: alto, folto e ben aperto.
Questo è l'unico accorgimento che dovete avere se volete realizzare questo alberello. Per il resto, basta seguire le istruzioni contenute in questo video:

Colgo l'occasione per ringraziare di cuore Sarabella e Alessandra che mi hanno inviato dei "regali virtuali" (qui e qui)... non mi sono dimenticata di voi, è solo che... tre lavori, due figli, una casa, il blog e altri impegni sociali... non ho proprio il tempo di seguire queste cose. Perdonatemi. Vorrei, ma non ce la faccio. Cmq vi ringrazio per aver pensato a me.
Ai miei lettori consiglio comunque di fare un giro sui blog di Sarabella e di Alessandra, stanno pubblicando delle fantastiche idee per questo Natale.
Buona festa dell'Immacolata a tutti e a prestissimo con un nuovo video natalizio!

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Centrotavola VisualFood di frutta brinata

Comincia con questo post la rassegna dei VisualFood natalizi. In questo primo filmato vi spiego come realizzare un centrotavola invernale semplice e d'effetto, oltre che super-economico.
Gli ingredienti sono infatti solo frutta, albume e zucchero semolato.

Creare e comporre questo centrotavola è così semplice che anche un bambino può farlo... in effetti può essere una bella occasione per fare qualcosa insieme ai nostri pargoli in questi freddi e grigi pomeriggi di tardo autunno!

La frutta brinata non è una mia idea, esiste da sempre, ma è una delle poche decorazioni che meritano l'appellativo di VisualFood, perché la frutta in questo caso non è ridotta a decorazione (come ad es. nella frutta "glitterata", cioè ricoperta di glitter, di polvere brillante), ma rimane frutta e si mangia. Come ogni VisualFood che si rispetti, prima svolge la funzione decorativa e poi torna a essere cibo.

Per abbellire ulteriormente la composizione, inserite un rametto d'edera o di vite americana, come ho fatto io qui:

Nel periodo invernale/natalizio potete brinare anche dei rametti di abete, di cedro del Libano, di pino... insomma di un albero natalizio e inserirli negli spazi vuoti tra un frutto e l'altro.

Per la notte di S. Silvestro preparate un centrotavola di sola uva, alternandone i colori (uva nera, rossa e bianca), sarà un perfetto centrotavola portafortuna.

Prima di lasciarvi al video vorrei condividere con voi la mia gioia per questo articolo comparso su un blog del tgcom. Grazie anche a Sarù che lì ha già lasciato un commento: sei stata un amore! : )

Ecco allora il video. A prestissimo, con le altre proposte per le prossime festività.
Baci da Rosemary

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